摘要：
厦门姜母鸭怎么做？姜母鸭是什么？厦门姜母鸭怎么做？1、姜母鸭1只，姜适量，麻油适量，米酒适量，水适量。2、热锅后倒入麻油，将姜洗净切片放人麻油中爆香，这个动作不需用到大火，仅需使用... 厦门姜母鸭怎么做？
1、姜母鸭1只，姜适量，麻油适量，米酒适量，水适量。
2、热锅后倒入麻油，将姜洗净切片放人麻油中爆香，这个动作不需用到大火，仅需使用小火爆香姜片。(注意一下姜的用量，不要太少，不然味道会很淡！)
3、煮锅水将鸭肉血水烫一下，沥干倒入锅内，开大火拌炒到鸭肉表皮呈金***。
4、倒入酒和水各半煮开。倒入酒和水各半煮开。
5、将鸭肉和汤汁倒入盅内，以外锅2碗水方式炖煮，传统电锅开关跳起先不要急着拿出来，稍焖一下，味道更棒！
姜母鸭是什么？
是一道美食，姜母鸭”可谓是美食中的药膳，尤其适合秋冬季进补，滋而不腻，温而不燥，寒冷的冬天吃完后能感到通体温暖。
（图片来源网络，侵删）
以红面番鸭为原料，炒香后加入老姜（姜母）和米酒进行炖煮，煮的过程主要分为猛火开、温火炖和补药下锅，香气扑鼻，肉酥汁多，可搭配一些蔬菜或是面类煮着吃。姜母鸭，闽南传统名菜，也是厦门地区传统名吃之一，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。
姜母鸭是冬令进补的美味佳肴。在寒冷的冬季里，吃过姜母鸭以后，驱走了一身的寒气，整个身体也就立刻温暖起来
1.将药膳料用一碗米酒浸泡20分钟，待用。
（图片来源网络，侵删）
2.鸭宰杀后去毛，剖去内藏，冲洗干净，切成小块待用。
3.用麻油三汤匙，将鸭肉、姜母在锅内炒出香味。
4.将鸭肉、药膳料、蒜头放入汤锅内，倒入米酒３瓶。先开大火将锅烧开，再转小火炖90分钟，至鸭肉炖烂后即可关火食用。
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