摘要：
厦门口味特点？福建闽南人年夜饭菜谱？厦门盐水鸭和南京盐水呀区别？厦门口味特点？厦门人口味超淡，喜欢甜，对咸味很敏感，不能太咸，辣也不能太辣，厦门人就没多少能吃辣的。厦门菜属于闽南菜... 厦门口味特点？
厦门人口味超淡，喜欢甜，对咸味很敏感，不能太咸，辣也不能太辣，厦门人就没多少能吃辣的。
厦门菜属于闽南菜，由于外来人口越来越多，菜系相对杂乱，厦门特色小吃小吃是厦门食俗的一个重要内容，这不仅由于厦门小吃体现了厦门人的想象力和创造性。
厦门口味比较多. 一般是,可以吃辣,但不要太辣 甜的,比较少一点。 厦门是靠海的一个城市,所以饮食以海鲜居多,比如海蛎煎什么,平常人家吃海鲜河鲜、煮法主要是酱油水,不兴吃辣.甜点种类繁多,以馅饼最为有名。
厦门人口味超淡，喜欢甜，对咸味很敏感，不能太咸，辣也不能太辣，厦门人就没多少能吃辣的。
厦门盛产花生、水果；沿海多产鱼、虾、蜊、蟹、鱿鱼、文昌鱼。是我国文昌鱼故乡之一。
颇具厦门特色的主要特产有各种亚热带瓜果、鱼皮花生、花生酥、菩提丸、青津果、馅饼、药酒、文昌鱼、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、海产干货等。
其实厦门菜是闽菜的代表之一。厦门菜肴创出了清、鲜、淡、并略带微辣的独特风味,尤其是以生猛海鲜、仿古药膳、普陀素菜以及风味小吃著称的。
厦门全年盛产海鲜,种类繁多,有龙虾、鲍鱼、螃蟹,还是虾、螺、贝类等。
特色小吃有:面线糊、沙茶面、土笋冻、海蛎煎、炸五香、花生汤、烧肉粽等。
福建闽南人年夜饭菜谱？
1.血蚶
血蚶是很多福建厦门人年夜饭都会吃的一道荤菜。血蚶又称雪蛤，适合用来作成白灼，或是清蒸，炒菜食用，都是非常不错的选择。用血蚶和青红椒一起炒菜食用，是一道鲜香微辣可口的下饭菜。
2.海蛎煎
海蛎煎也是部分福建泉州人年夜饭会有一道好菜的菜谱。海蛎煎是将鸡蛋液和海蛎一起拌匀，加食盐，胡椒粉等调味料，放入油锅里煎熟后，撒上葱花就可以食用了。
3.蒸鱼
蒸鱼是福建泉州人年夜饭必备的蒸菜。蒸鱼的寓意为：年年有余，非常好听。蒸鱼是鲈鱼，桂鱼，多宝鱼等鱼类都可做为材料，经过处理后，放入锅里蒸熟，淋上调味料，铺上葱丝，浇上热油激发出香味即可。
4.土笋冻
土笋冻是福建漳州人年夜饭常见的蒸菜。将精选的鲜土笋经过石碾碾破压出内脏洗净，加入热水中开猛火煮开后转小火，至其汤汁呈胶质状起锅，然后分别盛至小碗内，放置到通风处，冻结即成。
4.八宝饭
八宝饭是厦漳泉闽南人年夜饭都会吃的一道甜品。八宝饭用的食材有葡萄干，红枣，枸杞，花生，糯米等多种食材，经过泡发后洗净，装入碗里，加入少量的清水，放入蒸笼里，隔水大火蒸熟后端出来，撒上白糖就可以食用。
厦门盐水鸭和南京盐水呀区别？
厦门盐水鸭表皮涂抹大量蒜蓉，蒜香十足，肉质嫩滑非常好吃。
南京的盐水鸭从外观上看类似于白切鸡，味道极鲜，是南京菜的代表之作，金秋九月桂花盛开的时候，也正是吃南京盐水鸭的最佳时候，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，这时候的盐水鸭被称为“桂花鸭”，南京盐水鸭的历史悠久，远在春秋战国时期，南京即有“筑地养鸭”的记载，金陵的盐水鸭更是被称为“六朝风味，白门佳品。
厦门盐水鸭和南京盐水鸭是中国两个著名的盐水鸭品种，它们在制作方法和口味上有一些区别。
首先，制作方法上的区别：
厦门盐水鸭：厦门盐水鸭是将鸭子先经过煮熟，然后用特制的盐水浸泡腌制而成。在腌制的过程中，会加入一些特殊的调料，如花椒、八角、桂皮等，以增添风味。
南京盐水鸭：南京盐水鸭则是将鸭子先经过煮熟，然后用盐水腌制。腌制的时间相对较短，通常在几小时到一天左右。
其次，口味上的区别：
厦门盐水鸭：厦门盐水鸭的口感嫩滑，肉质鲜美，带有一定的咸香味和微辣的口感。腌制的时间较长，使得鸭肉更加入味。
南京盐水鸭：南京盐水鸭的口感也很嫩滑，但相对来说更加清淡，没有太多的调料味道，更注重保持鸭肉的原汁原味。
总的来说，厦门盐水鸭和南京盐水鸭都是非常受欢迎的传统美食，它们各自有着独特的制作方法和口味特点，可以根据个人口味喜好来选择。
