![厦门美食推荐豆腐乳,厦门美食推荐豆腐乳品牌](http://www.ksdfrw.com/zb_users/upload/2024/03/202403021709347741268989.png)
厦门碗仔粿三种经典酱料做法?
材料:小辣椒100公克,辣椒200公克,芝麻酱5大匙,豆腐乳50公克,花生酱50公克,鸡粉20公克,冰糖20公克,米酒300㏄,酱油5大匙
做法:
1.小辣椒、辣椒洗净沥干,切碎末备用。
2.取锅,放入作法1的材料和剩下的材料拌炒均匀即可。
闽南菜豆腐乳的做法?
豇豆角100g,老豆腐1块,花椒水50g,菜豆腐腌制料包1袋,女儿红酒10g
做法:豇豆角摘干净,老豆腐分别放到锅里加入清水煮开放入焯水捞出,老豆腐放到花椒水浸泡至去掉豆腥味,用豇豆角包裹好老豆腐,放到泡菜坛子中,腌制料包放到女儿红酒浸泡至2倍大,倒入泡菜坛子中盖上盖放到温度高至发酵45天左右即可
哪个牌子的豆腐乳最好吃?
王致和(个人认为)不过这也是世界华人公认的一个品牌!王致和臭豆腐是以优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前发酵、腌制、后发酵等多道工序制成。其中腌制是关键,撒盐和作料的多少将直接影响臭豆腐的质量。盐多了,豆腐不臭;盐少了,豆腐则过臭。王致和臭豆腐“臭”中有奇香,一种产生蛋白酶的霉菌,它分解了蛋白质,形成了极丰富的氨基酸,味道非常鲜美。
臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。另外,因腌制时用的是苦浆水、凉水、盐水,又形成了豆腐块呈豆青色?
湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳贵一些,用纯本地茶油浸的。
南岳豆腐乳本来就比较出名,算特产了。但南岳最好吃的豆腐乳属他家的茶油豆腐乳,没有之一。
他家另外有一种用酒浸的,没试过,在南街买的时候营业员告诉我说不如油浸的好吃。好像产量挺小的,只在南岳本地超市和南街他们厂批发部见过,连周边县市区都没有看到有卖的。
就吃过这个牌子这一种豆腐乳,其他产品没尝过,不评论。
相比王致和的豆腐乳,层次感,好吃程度,真不是一个级别的。
当年在帝都读书,一时馋起豆腐乳来了,买一瓶王致和,四年都没吃完……当时还秉承着北方人不会吃这个刻板印象,然后因为这一瓶豆腐乳整整加深了四年印象,直到回家以后开始馋糖葫芦煎饼果子烤鸭涮羊肉,才始信美食不分地域。
就豆腐乳而言,最好吃的就是这一种,没有之一。
广合也尝过,撇开口味习惯因素,还是远远远远不如它。那些在别人家里吃过的自家做的就不算了,说了也没意义。
广合腐乳
配料:水、黄豆、白酒、食盐、辣椒、食用植物油
保质期:8个月
特别推荐
腐乳烧肉
材料:猪五花肉500克,广合腐乳3小块(研碎),糖、味精各少许,蒜蓉10克、葱段10克、姜蓉5克、料酒10克、油50克。
做法:1.五花肉处理后切块,用开水略煮,捞起沥干。
2.将蒜、姜、腐乳煸香,放肉块、调料炒匀,加清水烧开后,倒入沙锅中焖约90分钟,肉块酥烂后加味精,待汤汁收浓倒入盘中即可。
特点:山西传统名菜,在家就能品尝的美味。
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1 王致和 (中国名牌,创制于1669年(清康熙八年),北京)
2 克东腐乳 (始源于1915年,中国腐乳(微球菌)之乡),黑龙江克东)
3 广合腐乳 (中国名牌,开始于1893年(光绪十九年),广东开平市)
4 花桥 (于1958年的中华老字号,誉为“桂林三宝”,桂林花桥食品)
5 鼎丰 (于1864年的中华老字号企业,上海名牌,上海鼎丰酿造食品)
6 味莼园 (创建于1934年贵阳,贵阳味莼园食品股份有限公司)
7 北康 (创建于1929年,东北调味品大型企业,吉林北康酿造食品)
8 新中 (1952江苏通州,江苏最大的乳腐生产企业,江苏名牌)
10 老才臣 (著名品牌,京港合资企业,北京老才臣食品有限公司)