摘要：
农村办席，有哪些简单的菜单？农村办席，有哪些简单的菜单？农村办席，有哪些简单的菜单？我的坐标在江苏常熟，我们这里办席也叫办酒，一般也是分家庭条件来决定的，条件非常好的又怕麻烦的就会... 农村办席，有哪些简单的菜单？
我的坐标在江苏常熟，我们这里办席也叫办酒，一般也是分家庭条件来决定的，条件非常好的又怕麻烦的就会到酒店办，条件一般的农村的都会自己在家办，这样既省钱又热闹，家里七大姑八大姨都会过来帮忙张罗。
我以结婚办酒为例来说说：常熟这地方的菜单，常熟人口味清淡菜式都已清淡为主，一般都是先上冷盘，常规是八个冷盘，多是以白斩鸡、熏鱼、糖醋排骨、猪肚、猪耳朵、牛肉 海蜇 为主，素菜多以凉拌黄瓜，腌萝卜，青菜干常见。
热菜，热菜十八个。分为蒸菜、炒菜、点心、大菜。
蒸菜：蒸三鲜、蒸三样（咸鸡、走油肉、笋片）
炒菜：炒肉丝、炒鸡块、雪菜炒笋丝、炒蹄筋、
点心：酒酿圆子、馄饨、小馒头、八宝饭之类的
大菜：面筋草鸡汤，香酥鸭、红烧蹄髈、清蒸桂鱼 ，白灼基围虾，清蒸甲鱼、黄鳝汤、这类。
汤：雪菜肉丝笋丝汤、品锅
这些都是常熟传统的酒席菜品，现在生活条件提高了，很多菜也在改变，比如螃蟹，梭子蟹这些都是酒席上的常见菜了。希望能对你有帮助。
农村置办酒席讲的就是俩字实惠。我是河北省定州的，我们这里有了事情一般都是在家里招待客人，帮忙的都是一个家族的人这称呼为远房，男女分工明确，男的烧火摆桌椅，上菜。女的摘菜切菜，炸油条，麻花，包饺子，首先是上九个凉菜有猪耳朵、猪心、猪肚、猪头肉、大火腿、金针菇、小西红柿、大虾、银耳。然后就上熬的大锅菜大锅菜跟着的主食是油条麻花，撤下去就是饺子，吃完就是饸烙，紧跟着是鸡、鱼、整个猪肘子。中间歇息片刻开始上五个或者七个个炒菜，每个炒菜都跟着一样点心。喝的酒水在第一次上凉菜就上了，炒菜结束了就是蒸的碗菜，有排骨、牛肉、羊肉、海带丝、黄花菜、丸子、扣肉、甜肉、方肉。和蒸菜一起的主食是蒸米饭。就这样吃席能从中午吃到傍晚。每一道主食都是管够吃的中间还要续。简直不要太实惠了，头一次来的外地人坐席往往一道饭就吃饱了后面的干看着吃不下了我们这边坐席都是一样吃一点都尝尝，哪一家准备的席好人们都要夸赞，这是特别有面子的事情。***如谁家准备的东西不够或者样式欠缺了会遭到人们议论，所以为了面子谁家也是努力的做好，也许这在你们看来有点浪费了，但是这就是我家乡父老热情好客的体现，当然剩下了什么吃食我们这边也不会扔掉，都是挑着好的给邻居街坊送过去，大家分享这份喜悦，没有人会嫌弃不卫生不干净的，这是祖祖辈辈留下来的传统。
2017/06/19 17:07
我是甘肃天水的，我们家八大碗，流传至今，味道鲜美。
说到农村的酒席，那真是菜品丰富，气氛热闹。别看酒席的菜上的很乱，但其实上的菜是有一个“潜规则”的，那就是必须要有八大碗。提到八大碗，不知道大家都知道吗。
今天，我们就一起来看看这八大碗是什么吧。
大家都知道，农村的酒席一般都是在自家举办。办酒席的人家会提前几天请好厨师，然后在院子里摆好几个大桌招待客人。这样不但花费较少，而且酒席能办的很热闹。请厨师时，有一个硬性要求就是必须会做八大碗。
这第一碗就是扣肉，想必大家应该都吃过。扣肉是用五花猪肉做成的，入口肥而不腻，加上一点自己调制的汤汁，真是美味极了。
每次酒席的最后，扣肉就会上来。碗里不但有丸子、扣肉还有几块排骨，是人们最期待的菜之一。
下面的这一碗是毛氏红烧肉，这也是酒席上很受欢迎的一道菜。用蒸笼蒸出来时，那香味会扑鼻而来，非常美味。
是八大碗里面的酥肉碗，配着馒头很好吃。
这是八大碗里面的肘子碗，是一道农村的家常菜。
农村办席歺桌菜食特丰盛，户户过事专请家政做全是厨师开菜单办，满桌菜三十多种类，简单只介绍的12盘吃酒菜、(香肠、咸蛋、大红虾、鸡君、猪耳片、牛肉片、牛肚片、炸花生、凉拌香莱、凉拌藕、糖拌水果类、酸菜类。等各其不同)，吃饭用莱不须多谈了。家庭过节、待客人如上更丰实点，精简些。
跟你们讲讲在我们老家办席的话，满桌都是家里的土货。我们那里叫法是叫吃九大碗，办席都会提前把家里喂的猪鸡鸭杀好，等到办席那天用，一般开始是上凉菜，凉菜有荤菜和素菜。然后就是炒菜，最后就是所谓的九大碗，是用蒸笼蒸出来的菜，里面蒸的有酥肉、鸡肉、鸭肉、甲沙肉、烧白、还有坨坨肉等等。味道简直不罢了，因为都是自己喂的，所以在我家老家办席也花不了多少钱。
农村办席，有哪些简单的菜单？
跟你们讲讲在我们老家办席的话，满桌都是家里的土货。我们那里叫法是叫吃九大碗，办席都会提前把家里喂的猪鸡鸭杀好，等到办席那天用，一般开始是上凉菜，凉菜有荤菜和素菜。然后就是炒菜，最后就是所谓的九大碗，是用蒸笼蒸出来的菜，里面蒸的有酥肉、鸡肉、鸭肉、甲沙肉、烧白、还有坨坨肉等等。味道简直不罢了，因为都是自己喂的，所以在我家老家办席也花不了多少钱。
重庆农村置办酒席''传统''简单而又美味的菜肴。
第一道菜 《砂糖夹心肉》最爱之一，做法分享如下。
主料选材：五花肉500g
配料：花生米20g'豌豆10g'黄豆20g'白芝麻10g'红砂糖50g'白糖10g
制作方法
1 首先将花生米油炸去皮，黄豆'豌豆'芝麻在锅中炒香直至变得酥脆捞出，（分开炒）三者合在一起打碎成微粒。
2 将所有的配料放在一起搅拌均匀，等待备用。
3 将五花肉洗干净在锅中焯水，煮熟捞出。然后切成夹刀肉。
4 将搅拌好的配料包在肉中间在碗中摆好，上锅蒸上半个小时取出，然后翻盖至盘中即可。
注意事项：在装肉的时候一定要皮朝下在碗底，而且每一片都要靠紧不能松散，不然做出来的肉就不好看。
2017/06/19 17:07
我是甘肃天水的，我们家八大碗，流传至今，味道鲜美。
说到农村的酒席，那真是菜品丰富，气氛热闹。别看酒席的菜上的很乱，但其实上的菜是有一个“潜规则”的，那就是必须要有八大碗。提到八大碗，不知道大家都知道吗。
今天，我们就一起来看看这八大碗是什么吧。
大家都知道，农村的酒席一般都是在自家举办。办酒席的人家会提前几天请好厨师，然后在院子里摆好几个大桌招待客人。这样不但花费较少，而且酒席能办的很热闹。请厨师时，有一个硬性要求就是必须会做八大碗。
这第一碗就是扣肉，想必大家应该都吃过。扣肉是用五花猪肉做成的，入口肥而不腻，加上一点自己调制的汤汁，真是美味极了。
每次酒席的最后，扣肉就会上来。碗里不但有丸子、扣肉还有几块排骨，是人们最期待的菜之一。
下面的这一碗是毛氏红烧肉，这也是酒席上很受欢迎的一道菜。用蒸笼蒸出来时，那香味会扑鼻而来，非常美味。
是八大碗里面的酥肉碗，配着馒头很好吃。
这是八大碗里面的肘子碗，是一道农村的家常菜。
我的坐标在江苏常熟，我们这里办席也叫办酒，一般也是分家庭条件来决定的，条件非常好的又怕麻烦的就会到酒店办，条件一般的农村的都会自己在家办，这样既省钱又热闹，家里七大姑八大姨都会过来帮忙张罗。
我以结婚办酒为例来说说：常熟这地方的菜单，常熟人口味清淡菜式都已清淡为主，一般都是先上冷盘，常规是八个冷盘，多是以白斩鸡、熏鱼、糖醋排骨、猪肚、猪耳朵、牛肉 海蜇 为主，素菜多以凉拌黄瓜，腌萝卜，青菜干常见。
热菜，热菜十八个。分为蒸菜、炒菜、点心、大菜。
蒸菜：蒸三鲜、蒸三样（咸鸡、走油肉、笋片）
炒菜：炒肉丝、炒鸡块、雪菜炒笋丝、炒蹄筋、
点心：酒酿圆子、馄饨、小馒头、八宝饭之类的
大菜：面筋草鸡汤，香酥鸭、红烧蹄髈、清蒸桂鱼 ，白灼基围虾，清蒸甲鱼、黄鳝汤、这类。
汤：雪菜肉丝笋丝汤、品锅
这些都是常熟传统的酒席菜品，现在生活条件提高了，很多菜也在改变，比如螃蟹，梭子蟹这些都是酒席上的常见菜了。希望能对你有帮助。
我们这办事一般都是请师傅来做菜，菜单是师傅开的，有的师傅怕麻烦就简单一点，有的师傅喜欢体面就麻烦一点，无论麻烦简单，大体还是一样的，只是菜肴稍微有些变化，我们这的大体就是红事开始的时候十二个菜，五荤五素，两个果盘（就是瓜子和糖果）白事没有糖跟瓜子，十个菜五荤五素还是有的，吃饭的时候我们这有四大件，鸡，鱼，红烧肉，小酥肉，这是我们这一直不变的，下面就是各种各样的汤，汤看师傅怎么安排了，如果有甜米，就是五个汤，如果没有甜米就是六个汤，鱿鱼汤，羊肉汤，肉片汤，米酒蛋花汤（甜汤），猪杂汤，最后一个汤一般就是鸡脯丸子汤，或者牛肉丸子汤，我们这俗称滚蛋汤，意思就是席面结束了，该撤了，不知道别的地方是怎么安排的，说的不对的地方请多多指教。
